黑木耳為木耳科植物，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，其性平味甘，具有滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。根據(jù)《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測定》中，按照其脂肪含量測定原理進(jìn)行測定，即經(jīng)過酸水解，冷卻、過濾、冷水洗滌殘?jiān)?，再?jīng)石油醚提取，烘干、恒重得到脂肪含量。